1、腊鱼400克，油豆皮30克，食用油30毫升，酱油15毫升，剁辣椒20克，大蒜15克，黑豆豉10克，生姜5克，白糖1克，香葱1根，生抽15毫升。
2、腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净，控水后剁块下清水浸泡
3、准备油豆皮一碗，葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用，大蒜，生姜切末。
4、腊鱼用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。油豆皮用冷水泡发。
5、锅中注入菜籽油，5成热的时候，下泡好沥水的腊鱼。
6、中小火煎至两面焦黄，加入大蒜，生姜末。
7、加入剁辣椒，黑豆豉，淋入生抽酱油和白糖，翻炒均匀后关火。
8、泡发好沥水的油豆皮摆入盘底，上面铺上煎好的腊鱼及酱料。
9、放入蒸饭格中，蒸饭时候一起蒸。
10、取出蒸好的腊鱼，撒上葱花。
11、锅中烧菜籽油，油热后淋葱花上，吃时拌匀即可。
干腊鱼怎么做好吃 扩展
干腊鱼蒸着好吃
1、准备食材：干腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。
2、一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。
3、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。
4、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。
5、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。
6、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。
7、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
食材：干腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。
做法
2、一整条干腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。

3、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。

4、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。

5、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。

6、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。

7、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
干腊鱼怎么做好吃 扩展
材料:腊鱼(切块泡软，去鳞，洗净)，干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。
2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。
干腊鱼怎么做好吃 扩展
首先用温水把腊鱼干泡软清洗干净切块，锅里放油，放入葱姜炸锅，加入生抽，老抽，酱，糖，醋，水，腊鱼块大火烧开，小火慢炖半小时加入香菜就好。
